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爆炸式冷冻柜不用于储存肉类,但用于在正常或低温下将肉类快速冷冻至-18°C以下。使用爆炸式冷冻柜,食品可以快速通过其最大的冰晶形成区域,避免形成大量冰晶,并防止破坏食品细胞的结构。因此,冷冻食用肉比未经处理的肉更正宗。通常,冷冻储存的温度通常为-15°C至-35°C。

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